La nostra decennale esperienza ci ha portato a mettere a punto una precisa “strategia” di lavorazione nelle nostre colture che ci garantisce la massima sicurezza nel poter offrire un prodotto di altissima qualità seguendo alcune regole fondamentali:
- Potatura annuale effettuata manualmente e da personale esperto sia per mandorli che per ulivi;
- Premitura a freddo delle olive entro due giorni dalla raccolta. La lavorazione del prodotto entro le 48 ore consente di mantenerne la fragranza e di ottenere un prodotto con una acidità minima;
- Aratura ciclica per eliminare erbe infestanti concorrenti dell’olivo e mandorlo nell’assorbimento delle sostanze organolettiche del terreno;
- Concimazione del terreno effettuata esclusivamente con prodotti naturali e biologici.
